Winter Health Tips: सर्दियों में मूली खाने से पाचन को मिलता है सहारा, शरीर को मिलते हैं विटामिन और मिनरल्स, मूली के पत्तों का साग भी पोषण से भरपूर
Live VNS Lifestyle Desk। सर्दियों का मौसम आते ही बाजारों में ताजी और सफेद मूली की भरमार दिखाई देने लगती है। भारतीय घरों में मूली का इस्तेमाल सलाद, पराठे, अचार और सब्जी के रूप में खूब किया जाता है। खासकर उत्तर प्रदेश और बिहार में सर्दियों के दौरान मूली के पराठे और चटनी खाने का अपना अलग ही आनंद है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस मूली को आप बड़े चाव से खाते हैं, उसकी हरी पत्तियां भी पोषण का खजाना हैं? अक्सर लोग मूली खरीदने के बाद उसकी पत्तियां काटकर फेंक देते हैं, जबकि इन्हीं पत्तियों से स्वादिष्ट और पौष्टिक साग, भुजिया, पराठे और चटनी बनाई जा सकती है।
मूली में पानी, फाइबर, विटामिन C और पोटैशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। वहीं मूली की हरी पत्तियों में कैल्शियम, आयरन, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक मौजूद होते हैं। सर्दियों में मूली और उसके साग को भोजन में शामिल करने से शरीर को कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिल सकते हैं। आइए जानते हैं मूली खाने के छह प्रमुख फायदे और इसके पत्तों से मिलने वाले छह पोषण संबंधी लाभ।
मूली खाने के 6 बड़े फायदे
1. पाचन को बेहतर रखने में मददगार
मूली में फाइबर और पानी की अच्छी मात्रा होती है। ये दोनों तत्व पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं। फाइबर मल त्याग को नियमित रखने और कब्ज की समस्या कम करने में सहायक हो सकता है। हालांकि जिन लोगों को गैस या पेट फूलने की परेशानी होती है, उन्हें अधिक मात्रा में कच्ची मूली खाने से बचना चाहिए।
2. वजन नियंत्रित रखने वालों के लिए फायदेमंद
अगर आप अपने वजन को नियंत्रित रखना चाहते हैं, तो मूली को भोजन में शामिल कर सकते हैं। लगभग 100 ग्राम कच्ची मूली में केवल 16 से 20 कैलोरी होती हैं। इसमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह कम कैलोरी में पेट भरने का एहसास दे सकती है। सलाद के रूप में मूली खाने से भोजन में फाइबर की मात्रा भी बढ़ती है। हालांकि वजन नियंत्रित रखने के लिए संपूर्ण खानपान और शारीरिक गतिविधि का संतुलन जरूरी है।
3. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए उपयोगी
सर्दियों में शरीर को सामान्य प्रतिरक्षा कार्य के लिए पर्याप्त पोषण की आवश्यकता होती है। मूली में मौजूद विटामिन C प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। यह एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचाने में भी मदद करता है। हालांकि केवल मूली खाने से सर्दी-जुकाम या किसी संक्रमण से बचाव की गारंटी नहीं मिलती।
4. शरीर में पानी की कमी पूरी करने में सहायक
ठंड के मौसम में अक्सर लोग गर्मियों की तुलना में कम पानी पीते हैं। ऐसे में पानी से भरपूर फल और सब्जियां भोजन का उपयोगी हिस्सा हो सकती हैं। मूली में लगभग 94 से 95 प्रतिशत पानी होता है। इसलिए इसे खाने से शरीर को अतिरिक्त तरल मिलता है। हालांकि मूली पानी पीने का विकल्प नहीं है।
5. हृदय स्वास्थ्य के लिए जरूरी पोषक तत्व
मूली में पोटैशियम पाया जाता है, जो शरीर में तरल संतुलन, मांसपेशियों और रक्तचाप के सामान्य नियमन में भूमिका निभाता है। मूली जैसी कम कैलोरी वाली सब्जियों को संतुलित आहार में शामिल करना हृदय स्वास्थ्य के लिहाज से अच्छा विकल्प हो सकता है। हालांकि मूली को उच्च रक्तचाप या हृदय रोग के इलाज के रूप में नहीं देखना चाहिए।
6. त्वचा को स्वस्थ रखने में सहायक
मूली में मौजूद विटामिन C शरीर में कोलेजन के निर्माण में मदद करता है। कोलेजन त्वचा की सामान्य संरचना बनाए रखने के लिए आवश्यक प्रोटीन है। मूली में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट यौगिक भी संतुलित पोषण का हिस्सा हैं। हालांकि मूली खाने से चेहरे पर तुरंत चमक आने या त्वचा की सभी समस्याएं दूर होने का वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
मूली के पत्ते भी हैं पोषण से भरपूर, जानिए साग खाने के 6 फायदे
अक्सर सब्जी खरीदते समय लोग मूली की हरी पत्तियां दुकानदार से कटवा देते हैं। लेकिन ऐसा करने से एक उपयोगी पत्तेदार सब्जी बेकार चली जाती है। मूली की पत्तियों को अच्छी तरह साफ करके कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
1. हड्डियों को मिलते हैं जरूरी पोषक तत्व
मूली की पत्तियों में कैल्शियम पाया जाता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए जरूरी है। मूली के साग को अन्य कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों के साथ संतुलित भोजन में शामिल किया जा सकता है।
2. रक्त निर्माण में सहायक पोषण
मूली के पत्तों में आयरन और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व मौजूद होते हैं। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन बनाने के लिए आवश्यक है। हीमोग्लोबिन रक्त के माध्यम से शरीर के विभिन्न हिस्सों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है। हालांकि पत्तेदार सब्जियों से मिलने वाला आयरन शरीर में सीमित मात्रा में अवशोषित होता है। इसलिए आयरन की कमी दूर करने के लिए केवल मूली के साग पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।
3. पाचन तंत्र के लिए उपयोगी
मूली की पत्तियों में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में सहायता करता है। फाइबर युक्त भोजन मल त्याग को नियमित बनाए रखने में उपयोगी हो सकता है। मूली के पत्तों की हल्की भुजिया या साग बनाकर खाने से भोजन में फाइबर की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
4. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए पोषण
मूली की हरी पत्तियों में विटामिन C और विभिन्न प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक मिलते हैं। ये पोषक तत्व शरीर की सामान्य प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं और कोशिकाओं के स्वास्थ्य में योगदान देते हैं। हालांकि साग खाने को किसी बीमारी से बचाव या उपचार का विकल्प नहीं मानना चाहिए।
5. आंखों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी
मूली की पत्तियों में कैरोटीनॉयड जैसे प्राकृतिक पौधों के यौगिक पाए जाते हैं। इनमें कुछ ऐसे होते हैं जिन्हें शरीर विटामिन A में बदल सकता है। विटामिन A आंखों की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है। इसलिए अन्य हरी सब्जियों की तरह मूली के पत्तों को भी विविधतापूर्ण भोजन में शामिल करना फायदेमंद हो सकता है।
6. शरीर की सामान्य ऊर्जा प्रक्रियाओं में योगदान
मूली के साग में कई विटामिन और खनिज पाए जाते हैं, जो शरीर की सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं में योगदान देते हैं। हालांकि मूली के पत्ते बहुत अधिक कैलोरी प्रदान नहीं करते। शरीर को पर्याप्त ऊर्जा देने के लिए साग के साथ रोटी, चावल, दाल और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाना भी जरूरी है।
मूली के पत्तों को फेंकें नहीं, घर पर बनाएं ये तीन स्वादिष्ट व्यंजन
मूली के पत्तों की भुजिया: सबसे पहले मूली की ताजी पत्तियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। कड़ाही में थोड़ा सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा, लहसुन, हरी मिर्च और हल्दी डालें। इसके बाद कटी हुई पत्तियां और स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं। चाहें तो इसमें आलू भी मिला सकते हैं। तैयार भुजिया को गर्म रोटी या दाल-चावल के साथ परोसें।
मूली के पत्तों का पराठा: मूली की पत्तियों को साफ करके बारीक काट लें। गेहूं के आटे में पत्तियां, अजवाइन, हरी मिर्च और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। इसके बाद पराठे बेलकर तवे पर अच्छी तरह सेंकें। दही या घर की बनी चटनी के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
मूली के पत्तों की चटनी: मूली की कोमल पत्तियों को अच्छी तरह धोकर हल्का ब्लांच कर लें। इसके बाद धनिया, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस और थोड़ा नमक मिलाकर पीस लें। यह चटनी पराठे, दाल-चावल और अन्य व्यंजनों के साथ खाई जा सकती है। इसे ताजा बनाकर खाना बेहतर है।
मूली खाने का सही समय क्या है?
मूली को लेकर अक्सर कहा जाता है कि इसे रात में नहीं खाना चाहिए या खाली पेट खाने से नुकसान होता है। हालांकि ऐसा कोई सामान्य वैज्ञानिक नियम नहीं है कि रात में मूली खाना सभी के लिए हानिकारक होता है। मूली को दिन या रात किसी भी समय संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।
जिन लोगों को कच्ची मूली खाने से गैस, पेट फूलने या असहजता की समस्या होती है, वे इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। ऐसे लोगों के लिए पकी हुई मूली या मूली की सब्जी बेहतर विकल्प हो सकती है।
एक दिन में कितनी मूली खाना उचित है?
स्वस्थ वयस्क सामान्यतः भोजन के साथ लगभग 50 से 100 ग्राम कच्ची मूली खा सकते हैं। हालांकि यह कोई अनिवार्य या चिकित्सकीय रूप से निर्धारित मात्रा नहीं है। व्यक्ति की पाचन क्षमता, स्वास्थ्य और पूरे दिन के भोजन के अनुसार मात्रा अलग हो सकती है।
मूली और इसकी पत्तियों को खाने से पहले अच्छी तरह धोना जरूरी है, ताकि मिट्टी और अन्य अशुद्धियां निकल जाएं। खराब, सड़ी या फफूंद लगी पत्तियों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
किन लोगों को मूली खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए?
जिन लोगों को किडनी की गंभीर बीमारी है और डॉक्टर ने पोटैशियम सीमित करने की सलाह दी है, उन्हें मूली और अन्य सब्जियों की मात्रा अपने निर्धारित डाइट प्लान के अनुसार रखनी चाहिए।
थायरॉयड की समस्या वाले लोगों को भी अत्यधिक मात्रा में कच्ची क्रूसिफेरस सब्जियां नियमित खाने के बजाय संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए, विशेषकर यदि आयोडीन की कमी हो। सामान्य मात्रा में पकी हुई मूली अधिकांश लोगों के लिए संतुलित भोजन का हिस्सा हो सकती है।